구수하고 시원한 미나리 바지락 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개에 시원한 바지락과 향긋한 미나리가 만나 더욱 깊은 맛을 내는 된장찌개예요. 얼큰하면서도 개운한 맛이 일품이라 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 된답니다. 미나리의 독특한 향이 된장찌개의 풍미를 한층 더 끌어올려 주어 해장으로도, 든든한 저녁 식사로도 손색없어요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 소박하지만 특별한 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개나 백합 등 다른 조개류를 사용해도 좋고, 두부 알레르기가 있다면 생략하거나 연두부로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비하고, 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 동전이나 쇠 숟가락을 넣어 어두운 곳에 1시간 이상 두면 잘 된답니다.)
2. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
3. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 잘 섞은 후, 양파와 애호박을 먼저 넣고 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 국물이 끓어오르면 바지락, 두부, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 입을 벌리면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)
5. 마지막으로 미나리, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 구수하고 시원한 미나리 바지락 된장찌개 완성이에요. (팁: 미나리는 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓여야 향긋함이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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