따뜻하고 속 편한 광어 미역국
요리 소개
광어의 담백함이 미역과 만나 깔끔하고 깊은 맛을 내는 광어 미역국이에요. 쇠고기 미역국과는 또 다른 시원하고 개운한 맛이 일품이랍니다. 특히 산모들이나 몸을 보하고 싶을 때 따뜻하게 한 그릇 먹으면 속이 편안해지고 기운이 나요. 황태 미역국만큼이나 든든하고 맛있는 광어 미역국, 오늘 저녁 상에 올려보세요!
대체 재료 안내
광어 대신 조개, 바지락, 황태 등으로 대체해도 맛있어요. 광어 대신 뼈를 이용해 육수를 내도 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 마른 미역은 찬물에 20분 정도 불린 후, 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 미역은 충분히 불리고 여러 번 헹궈야 미끌거리는 식감과 비린 맛을 줄일 수 있어요.)
2. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 광어는 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 2~3분간 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 깊은 맛이 우러나오고 국물이 더욱 진해져요.)
4. 미역이 부드러워지면 광어 필레를 넣고 함께 살짝 볶아주세요. 광어 겉면이 하얗게 익으면 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장을 넣어 끓여주세요. (팁: 광어를 너무 오래 볶지 말고 겉면만 살짝 익히는 것이 좋아요.)
5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 거품은 걷어내 주세요. (팁: 거품을 걷어내면 국물이 깔끔하고 맑아져요.)
6. 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 마지막에 송송 썬 대파를 약간 올려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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