오늘의냉장고

1. 광어는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. 칼집을 앞뒤로 2~3군데 내고 소금, 후추, 청주(또는 맛술)로 밑간을 해두세요. (팁: 광어의 물기를 충분히 제거해야 비린내가 나지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 대파는 흰 부분 위주로 길게 채 썰고, 생강은 편으로 썰거나 채 썰어 준비해요. 홍고추와 청양고추도 송송 썰어 색감을 더해주세요. (팁: 생강은 광어의 비린 맛을 잡는 데 아주 중요한 역할을 한답니다.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 광어를 올리고 채 썬 대파와 생강 일부를 광어 위에 올려 15~20분간 쪄요. 광어 크기에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요. (팁: 광어가 너무 오래 쪄지면 살이 부서질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 광어가 쪄지는 동안 간장, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만들어요. 쪄진 광어를 접시에 옮겨 담고 남은 채 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 올린 후 소스를 뿌려주세요. 마지막으로 뜨겁게 달군 식용유를 채소 위에 끼얹어 향을 살리면 맛있는 중식 광어 찜이 완성돼요. (팁: 뜨거운 기름을 끼얹으면 파와 고추의 향이 확 살아나고 맛이 훨씬 좋아진답니다!)