오늘의냉장고

1. 안심 스테이크는 키친타월로 핏물을 깨끗이 제거하고, 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. (스테이크 굽기 10분 전쯤 실온에 두면 더욱 맛있게 구울 수 있어요!) (팁: 핏물을 완벽히 제거해야 스테이크의 잡내가 나지 않고 맛있게 구워진답니다.)

2. 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 센 불로 달궈 올리브 오일을 두르고, 팬에서 연기가 살짝 날 때까지 충분히 가열해 주세요. (팁: 팬이 충분히 뜨거워야 스테이크 겉면이 빠르게 시어링되어 육즙을 효과적으로 가둘 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 스테이크를 올리고 한 면당 1분 30초~2분씩 구워주세요 (미디움 레어 기준). 굽는 중간에 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣고 녹은 버터를 숟가락으로 스테이크 위에 끼얹어가며 구우면 풍미가 훨씬 좋아져요. (팁: 굽는 동안 팬의 온도가 너무 낮아지지 않도록 센 불을 유지하는 것이 중요하고, 버터 바스팅으로 풍미를 더해주세요!)

4. 구워진 스테이크는 불에서 내려 접시에 옮겨 담고 2~3분 정도만 가볍게 레스팅한 후 취향에 맞게 썰어 바로 즐겨주세요. (팁: 짧은 레스팅 시간만으로도 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 맛있는 스테이크를 맛볼 수 있답니다.)