오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 불린 후 끓는 물에 5분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 1/2큰술로 버무려두세요. (팁: 당면에 미리 식용유를 버무려두면 볶을 때 달라붙지 않아요.)

2. 새우는 껍질과 내장을 제거하고, 오징어는 먹기 좋게 썰어 준비하세요. 양파와 파프리카는 채 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린내 없이 맛있게 즐길 수 있어요.)

3. 피쉬소스, 설탕, 굴소스, 라임즙을 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (매콤하게 드시려면 다진 청양고추를 추가하세요.) (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라오면 새우와 오징어를 넣고 익을 때까지 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 해산물을 너무 오래 볶으면 질겨지니, 익을 정도로만 빠르게 볶아주세요.)

5. 같은 팬에 양파와 파프리카를 넣고 살짝 볶다가, 당면과 볶음 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 숙주와 볶아둔 해산물을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 완성하세요. 고수를 올려 드시면 더욱 좋아요. (팁: 숙주는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)