오늘의냉장고

1. 재료 손질: 순두부는 먹기 좋게 썰어두고, 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나 다짐육을 준비해요. 양파와 애호박은 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.)

2. 돼지고기 볶기: 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 다진 마늘 1/2큰술과 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아요. 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 뭉근하게 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 고춧가루를 고기와 함께 볶으면 고추기름이 잘 우러나와 찌개 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 육수 붓고 끓이기: 고추기름이 잘 나면 멸치 다시마 육수(또는 물)를 붓고 양파, 애호박을 넣어 끓여요. (팁: 육수를 사용하면 깊은 맛이 나지만, 없다면 맹물을 사용하셔도 충분히 맛있어요.)

4. 순두부 넣고 간하기: 국물이 끓으면 순두부를 크게 떠서 넣고, 국간장, 새우젓(또는 소금)으로 간을 맞춰요. 부족한 간은 소금으로 더해주시면 된답니다. (팁: 새우젓은 찌개의 감칠맛을 더해주는 비법 재료예요. 없으면 소금으로 대체해도 괜찮아요.)

5. 마무리: 마지막으로 대파, 청양고추, 남은 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 달걀을 하나씩 깨 넣어 노른자가 반숙이 되도록 익히면 완성이에요. (팁: 달걀은 너무 많이 익히지 않고 반숙으로 드시면 국물과 어우러져 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)