오늘의냉장고

1. 팽이버섯, 양파, 당근, 표고버섯은 잘게 다져 준비해요. 다진 돼지고기와 함께 큰 볼에 담아주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 라이스페이퍼로 말기 편하고, 속 재료가 부드러워져요.)

2. 볼에 다진 돼지고기와 채소, 계란, 피쉬 소스, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 섞어주세요. (팁: 속 재료를 충분히 치대야 나중에 짜조가 부서지지 않고 모양이 잘 유지된답니다.)

3. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 살짝 담가 부드럽게 한 후, 평평한 곳에 펼치고 속 재료를 적당량 올려 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝을 접어 만두 모양으로 단단히 말아주세요. (팁: 라이스페이퍼는 너무 오래 담그면 흐물흐물해지니 주의해주세요. 얇게 말아야 바삭하게 튀겨진답니다.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 짜조를 넣고 황금빛이 돌고 속까지 익을 때까지 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니, 여러 번 나눠서 튀기는 것이 좋아요.)

5. 피쉬 소스, 설탕, 레몬즙, 물, 송송 썬 청양고추를 섞어 소스를 만들어 짜조와 함께 내면 완성이에요. (팁: 튀긴 짜조는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있답니다.)