오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹구고 물기를 빼서 준비해요. 건목이버섯은 물에 불려 먹기 좋게 찢어주세요. (팁: 당면은 불리는 시간과 삶는 시간을 잘 지켜야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있답니다.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. 양파, 당근, 피망은 채 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 고기에 미리 밑간을 해두면 잡내를 줄이고 맛을 더할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아요. 고기가 익으면 채 썬 양파, 당근, 피망, 불린 목이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 볶아진 재료에 고춧가루, 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 굴소스, 다진 마늘을 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 볶아주세요.)

5. 마지막으로 삶은 당면과 부추를 넣고 참기름을 두른 후 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 당면은 마지막에 넣어 양념과 함께 살짝만 볶아야 불지 않고 쫄깃하답니다.)

6. 따뜻한 밥 위에 매콤하게 볶아낸 잡채를 듬뿍 올려주면 중국집 스타일 매콤 잡채밥 완성이에요! (팁: 계란 프라이를 얹어 먹으면 더욱 맛있답니다.)