색다른 단호박 김치찌개
요리 소개
묵은지의 칼칼함과 단호박의 달콤함이 만나 색다른 맛을 선사하는 단호박 김치찌개예요. 단호박의 부드러움이 김치찌개의 매콤함을 중화시켜주어 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물이 생각날 때나, 평소와 다른 김치찌개를 맛보고 싶을 때 강력 추천드려요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 꽁치캔을 넣어도 맛있고, 단호박이 없다면 고구마나 감자로 대체 가능해요. 두부 대신 버섯을 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 먹기 좋게 썰어주세요. 돼지고기, 묵은지, 두부, 양파는 한입 크기로 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 묵은지는 너무 길면 먹기 불편하니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 익으면 묵은지를 넣고 함께 볶아주세요. (김치가 익을 때까지 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어져요.) (팁: 돼지고기를 충분히 볶아야 김치찌개의 풍미가 살아나요.)
3. 볶은 김치와 돼지고기에 쌀뜨물(또는 물), 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 설탕, 양파를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 김치찌개가 더욱 구수하고 깊은 맛이 난답니다.)
4. 찌개가 끓는 동안 단호박을 넣고 단호박이 부드럽게 익을 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 단호박은 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 김치와 돼지고기가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)
5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 단호박 김치찌개 완성이에요. 간은 기호에 따라 소금이나 국간장으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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