코코넛 새우 커리
요리 소개
부드러운 코코넛 밀크에 통통한 새우와 각종 채소를 넣어 끓인 코코넛 새우 커리예요. 이국적인 향신료와 코코넛의 달콤함이 어우러져 한 그릇만으로도 든든하고 특별한 식사를 즐길 수 있답니다. 밥에 비벼 먹어도 좋고, 난이나 바게트 빵을 곁들여도 정말 잘 어울려요. 집에서 즐기는 동남아시아의 맛으로 입맛을 돋워보세요!
대체 재료 안내
브로콜리 대신 콜리플라워, 감자, 가지 등을 넣어도 맛있어요. 코코넛 밀크가 없다면 우유에 생크림을 약간 섞어 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해요. 양파, 파프리카, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 새우를 밑간하여 준비하면 좋아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 볶아 향을 내다가, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)
3. 카레 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내준 후, 파프리카와 브로콜리를 넣고 가볍게 볶아요. (팁: 카레 가루를 오일에 먼저 볶으면 향이 깊어져요.)
4. 물과 코코넛 밀크를 붓고 끓이다가, 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)
5. 마지막으로 고수를 올려 장식하고 따뜻한 밥과 함께 즐겨요. (팁: 고수는 취향에 따라 생략하거나, 마지막에 올려 신선한 향을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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