오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 얇고 길게 채 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 소고기를 채 썰기 전에 살짝 얼리면 더 쉽게 썰 수 있어요.)

2. 양파는 얇게 채 썰고, 양송이버섯은 얇게 슬라이스해주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 양파는 얇게 썰어야 소스에 더 잘 어우러져요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 소고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 볶은 후, 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 익히고 바로 빼두는 게 좋아요.)

4. 같은 팬에 버터를 넣고 녹으면 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스의 풍미를 더해줘요.)

5. 양파가 투명해지면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 고소한 맛과 향이 살아나요.)

6. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 밀가루 냄새를 제거하고, 토마토 페이스트와 디종 머스타드를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶는 과정은 소스의 농도를 조절하고 재료들을 잘 어우러지게 하는 중요한 단계예요.)

7. 소고기 육수를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어주고, 우유를 넣어 한소끔 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 육수를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 저어가며 넣어주면 소스가 더 부드럽게 만들어져요.)

8. 불을 약불로 줄이고 덜어두었던 소고기를 다시 넣은 후, 사워크림을 넣고 잘 섞어주세요. 사워크림이 분리되지 않도록 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. (팁: 사워크림은 강불에서 끓이면 분리될 수 있으니 반드시 약불에서 재빨리 섞어주셔야 해요.)

9. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥이나 면 위에 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 소스의 농도는 기호에 따라 육수나 우유로 조절할 수 있어요.)