오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기 하고, 돼지고기도 같은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 모든 재료를 균일한 크기로 썰면 소스와 잘 어우러집니다.)

2. 냄비에 식용유 1.5큰술을 두르고 춘장을 약불에서 볶아 비린 맛을 제거하고 따로 덜어냅니다. (팁: 볶은 춘장은 소스의 풍미를 결정하는 중요한 과정입니다.)

3. 팬에 남은 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 생강, 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣고 볶습니다. (팁: 돼지고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아 고소함을 더하세요.)

4. 썰어둔 감자와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 애호박을 넣고 마저 볶습니다. (팁: 수분이 많은 채소는 나중에 넣어 물러지지 않도록 합니다.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 간장, 설탕을 넣어 재료와 잘 섞이도록 볶습니다. 물 250ml를 붓고 재료가 충분히 익을 때까지 중약불에서 끓입니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어주세요.)

6. 전분가루 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들고, 끓는 짜장 소스에 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다. (팁: 짜장 소스는 밥에 비벼 먹기 좋게 약간 걸쭉한 농도로 만드는 것이 좋습니다.)

7. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 짜장 소스를 넉넉히 올립니다. 달걀 프라이와 채 썬 오이를 곁들여냅니다. (팁: 달걀 프라이는 반숙으로 해서 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소합니다.)