오늘의냉장고

1. 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 볼에 넣고 섞어주세요. 다른 볼에는 계란, 우유, 녹인 버터를 넣고 잘 저어주세요. (팁: 가루 재료는 체에 쳐서 뭉침 없이 준비하는 것이 좋아요.)

2. 액체 재료를 가루 재료에 조금씩 부어가며 거품기로 부드럽게 섞어 반죽을 만들어주세요. 덩어리가 없도록 잘 저어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니, 덩어리가 없을 정도로만 섞어주세요.)

3. 만든 반죽은 랩을 씌워 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요. (팁: 반죽을 휴지시키면 글루텐이 안정화되어 더욱 부드러운 블리니를 만들 수 있어요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 바르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇고 동그랗게 부쳐주세요. 블리니는 작고 얇게 만드는 것이 특징이에요. (팁: 블리니는 크레페처럼 얇게 부쳐야 맛있어요. 처음에는 조금 실패해도 괜찮아요!)

5. 블리니 윗면에 기포가 올라오고 가장자리가 익으면 뒤집어 노릇하게 익혀주세요. 구워진 블리니는 접시에 담아 따뜻하게 유지해주세요. (팁: 블리니를 구울 때는 팬의 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요.)

6. 따뜻한 블리니 위에 훈제 연어를 올리고 사워크림을 듬뿍 얹어주세요. 취향에 따라 다진 딜이나 케이퍼를 곁들여 완성해요. (팁: 블리니는 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요. 미리 만들어두었다면 살짝 데워서 드세요.)