오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소들을 잘게 다져야 소스가 부드럽고 재료들이 잘 어우러진답니다.)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶아주세요. (팁: 소고기를 충분히 볶아야 고기 잡내가 나지 않고 풍미가 살아나요.)

3. 소고기가 익으면 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소들을 충분히 볶아주면 달큰한 맛이 소스에 잘 우러나와요.)

4. 레드 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. 홀토마토 통조림은 손으로 으깨서 넣고, 토마토 페이스트, 치킨 스톡(또는 물), 월계수 잎, 오레가노를 넣어주세요. (팁: 레드 와인을 넣으면 소스의 깊은 맛을 더해줄 수 있어요. 홀토마토 대신 다진 토마토 통조림을 사용해도 좋아요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 이상 충분히 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어지고 재료들이 잘 어우러진답니다.)

6. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣은 후 스파게티 면을 삶아주세요. 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. (팁: 파스타 면을 '알 단테'로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 낼 수 있어요.)

7. 다 삶아진 면을 소스에 넣고 1-2분 더 볶아 소스가 면에 잘 배어들게 해주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담아 파마산 치즈를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 면수를 조금 넣어 농도를 조절하면 소스가 더욱 부드러워져요.)