오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 일부는 다지고 일부는 통째로 준비해 주세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀겼을 때 튀김옷이 바삭하고 기름이 튀지 않아요.)

2. 볼에 다진 새우, 통새우, 다진 양파, 소금, 후추, 전분 2큰술을 넣고 잘 치대어 새우 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 새우볼이 단단하고 찰지게 만들어져요.)

3. 새우 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚은 후, 전분-계란물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루를 입힐 때 살짝 눌러주면 튀김옷이 잘 붙어 떨어지지 않아요.)

4. 170도로 예열된 기름에 새우볼을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 온도를 높여 한 번 더 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 소량씩 나눠 튀겨주세요.)

5. 볼에 마요네즈와 고추냉이를 섞어 와사비 마요 소스를 만들어 튀긴 새우볼과 함께 내시면 돼요. (팁: 소스에 레몬즙을 약간 넣으면 상큼함을 더할 수 있어요.)