오늘의냉장고

1. 가지는 반으로 길게 가른 후, 껍질 쪽에 칼집을 사선으로 내주세요. 너무 깊지 않게 내는 것이 좋아요. (팁: 칼집을 내주면 가지가 소스를 더 잘 흡수하고, 모양도 예뻐진답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 칼집 낸 가지의 속살이 아래로 가게 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀 가지가 부드러워지도록 구워주세요.)

3. 미림, 맛술, 설탕, 된장(미소)을 섞어 미소 소스를 만들어 주세요. 된장이 잘 풀리도록 충분히 저어주세요. (팁: 미소 된장은 일본식 된장으로, 일반 된장보다 염도가 낮고 단맛이 강해서 나스 덴가쿠에 잘 어울려요.)

4. 구워진 가지 위에 미소 소스를 넉넉히 바르고, 약불에서 소스가 살짝 졸아들고 가지에 배어들 때까지 구워주세요. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 계속 지켜보며 구워주셔야 해요.)

5. 소스가 가지에 윤기 있게 배어들면 불을 끄고 접시에 담아주세요. (팁: 바로 드시면 따뜻하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 마지막으로 깨소금과 다진 쪽파를 솔솔 뿌려 장식하면 맛있는 나스 덴가쿠가 완성돼요. (팁: 참깨를 살짝 볶아서 뿌리면 더욱 고소한 향을 낼 수 있어요.)