오늘의냉장고

1. 양고기는 큼지막하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 정강이살은 오랜 시간 끓이면 부드러워지고 깊은 맛을 내기 좋아요.)

2. 감자, 당근, 양파, 셀러리는 큼직하게 썰고, 마늘은 다져 준비해요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 오랜 시간 끓여도 형태가 유지되고 스튜의 맛을 풍성하게 해줘요.)

3. 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 밑간한 양고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 구운 양고기는 잠시 덜어내요. (팁: 양고기를 먼저 시어링하면 육즙이 빠져나가지 않고 고기의 풍미가 살아나요.)

4. 같은 냄비에 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶다가, 당근과 감자를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 깊은 맛이 우러나온답니다.)

5. 덜어냈던 양고기를 다시 냄비에 넣고, 레드 와인을 부어 알코올을 날린 후 토마토 홀, 치킨 스톡, 월계수 잎, 오레가노를 넣고 끓여요. (팁: 레드 와인은 스튜의 맛을 더욱 깊고 풍성하게 해주는 역할을 해요.)

6. 국물이 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 이상 푹 끓여주세요. 양고기와 채소가 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 중간중간 국물이 너무 졸아들지 않도록 확인하고, 필요하면 물을 더 넣어주세요.)

7. 따뜻하게 데운 스튜를 그릇에 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려내면 따뜻한 양고기 토마토 스튜 완성이에요! (팁: 취향에 따라 빵이나 밥을 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)