오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋게 채 썰거나 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (간장 1작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간, 참기름 약간으로 밑간해두세요.) (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 잡내도 잡고 고기 맛을 더 살릴 수 있어요.)

2. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파, 파프리카는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 살짝 데쳐야 색도 살고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 볶음 소스를 만들어 주세요. 녹말물도 미리 만들어두세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 빠르게 조리할 수 있답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 마늘을 넣어 향을 내다가 밑간한 소고기를 넣고 센 불에 빠르게 볶아 겉면만 익혀주세요. (팁: 고기를 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 부드러워요.)

5. 볶은 고기를 잠시 접시에 덜어두고, 같은 팬에 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 데친 브로콜리도 함께 넣어 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 아삭함을 살려주는 것이 좋아요.)

6. 다시 고기를 팬에 넣고 만들어둔 볶음 소스를 부어 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 녹말물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞추면 완성이에요. (팁: 녹말물을 넣으면 소스가 재료에 더 잘 코팅되어 윤기 있고 맛있는 볶음이 된답니다.)