오늘의냉장고

1. 김치는 송송 썰고, 양파와 대파는 잘게 다져 준비해요. 밥은 미리 찬밥으로 준비하면 더 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. (팁: 김치는 물기를 살짝 짜내면 볶음밥이 질척이지 않고 더 깔끔해요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 솔솔 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 김치볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 썰어둔 김치를 넣고 김치가 나른해질 때까지 볶아주세요. 이때 고춧가루와 설탕을 넣고 함께 볶으면 김치 색깔도 예뻐지고 신맛이 중화돼요. (팁: 김치를 오래 볶을수록 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨가며 재료들과 골고루 섞이도록 볶아주세요. 밥이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 잘 볶아져요.)

5. 고추장과 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶아준 후 밥과 함께 섞어주세요. 이렇게 하면 간장의 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 간장을 직접 밥에 넣기보다는 팬에 먼저 볶아주면 불향이 입혀져 더 맛있어요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 접시에 담고 반숙 계란 프라이를 하나씩 올려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 잘 보존돼요.)