오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰고, 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부는 미리 뜨거운 물에 살짝 데쳐두면 부서지지 않고 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름에 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 살아난답니다.)

3. 다진 소고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴 소스, 설탕을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이니 꼭 넣어주세요.)

4. 볶은 재료에 깍둑썰기 한 두부와 물 또는 육수를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여 간이 배게 해주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

5. 전분물을 넣고 농도를 조절하며 살짝 걸쭉하게 만든 후, 기호에 따라 산초 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 떡이 될 수 있어요.)