오늘의냉장고

1. 명태 필레는 소금, 후추로 가볍게 밑간하고 키친타월로 물기를 제거해주세요. 레몬그라스는 어슷 썰고, 라임 잎은 잘게 찢어주세요. (팁: 명태 필레 대신 통 명태를 사용해도 좋지만, 찜통에 들어갈 수 있는 크기로 손질해야 해요.)

2. 마늘과 고추는 잘게 다지거나 얇게 썰어 준비하고, 고수는 큼직하게 썰어두세요. (팁: 고수 향이 부담스럽다면 양을 줄이거나 빼셔도 괜찮아요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 명태 필레, 레몬그라스, 라임 잎, 다진 마늘 일부를 올려 10-15분간 쪄주세요. (팁: 명태살의 두께에 따라 찜 시간을 조절해주세요. 너무 오래 찌면 살이 단단해질 수 있어요.)

4. 다른 볼에 피시소스, 라임즙, 설탕, 물, 다진 마늘과 고추를 넣고 잘 섞어 찜 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

5. 쪄낸 명태 위에 만들어둔 찜 소스를 골고루 뿌려주세요. (팁: 따뜻할 때 소스를 뿌려야 명태살에 잘 배어든답니다.)

6. 마지막으로 썰어둔 고수를 푸짐하게 올려주면 향긋한 태국식 명태찜 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요! (팁: 고수 대신 쪽파나 실파를 사용해도 좋아요.)