부드러운 돼지갈비찜
요리 소개
달콤 짭짤한 양념이 푹 배어든 돼지갈비찜은 남녀노소 누구나 좋아하는 한국의 대표 밥반찬이에요. 뼈와 살이 스르르 분리될 만큼 부드러운 갈비를 맛보면 밥 한 공기는 순삭이랍니다. 손님 초대 요리나 가족 모임에도 잘 어울리고, 만드는 과정은 조금 걸리지만 그만큼의 보람과 행복을 느낄 수 있으실 거예요. 무나 밤, 대추 등을 더하면 더욱 풍성하고 깊은 맛을 즐길 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!
대체 재료 안내
무 대신 감자나 당근을 넣어도 좋고, 표고버섯 대신 다른 종류의 버섯을 사용해도 무방해요. 청양고추가 없다면 일반 고추를 사용하거나 생략하셔도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비합니다. (팁: 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고, 데치는 과정은 필수예요.)
2. 무는 큼직하게 썰고, 표고버섯은 칼집을 내거나 썰어 준비하며, 대파와 청양고추는 어슷 썰어둡니다. (팁: 무는 갈비와 함께 푹 익으면 더욱 맛있어져요.)
3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추, 생강즙을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)
4. 냄비에 데친 갈비와 양념장, 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분간 끓입니다. (팁: 뚜껑을 덮고 끓이면 수분이 덜 증발하고 갈비가 더 부드러워져요.)
5. 무와 표고버섯을 넣고 다시 중불에서 20분 정도 더 끓여 갈비가 부드러워지고 양념이 충분히 배어들면 대파와 청양고추를 넣고 5분간 더 끓여 마무리합니다. (팁: 갈비가 뼈에서 잘 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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