오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 뼈 사이사이 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배어요. (팁: 핏물 제거는 고기 잡내를 없애는 가장 중요한 과정이에요.)

2. 양파, 사과, 대파는 믹서에 갈아 즙을 내주세요. (강판에 갈아도 좋아요). (팁: 과일과 채소는 고기를 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 내줘요.)

3. 갈아낸 채소 즙에 간장, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕은 입맛에 맞게 조절해주세요. 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.)

4. 준비한 돼지갈비에 양념장을 골고루 발라 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 재워주세요. (팁: 충분히 재워야 양념이 고기 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있답니다.)

5. 달군 팬에 양념된 갈비를 올리고 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 자주 뒤집어 주는 것이 중요해요. (오븐이나 에어프라이어에 굽는 경우, 180도에서 20-30분간 구워주세요.) (팁: 양념이 타기 쉬우니 약한 불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 타지 않아요.)

6. 다 구워진 돼지갈비는 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 남은 양념을 살짝 졸여 소스로 곁들이면 더욱 좋아요.)