오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 후추로 밑간을 해두세요. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭가슴살은 미리 밑간하여 재워두면 맛이 더 잘 배고 육질이 부드러워져요.)

2. 작은 볼에 간장, 미림, 물, 다진 마늘, 생강 가루, 올리고당(또는 에리스리톨)을 넣고 잘 섞어 테리야끼 소스를 만듭니다. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요. 설탕 대신 올리고당이나 에리스리톨을 사용하면 칼로리를 낮출 수 있습니다.)

3. 팬에 식용유(또는 올리브유)를 살짝 두르고, 닭가슴살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 완전히 익기 전에 잠시 덜어둡니다. (팁: 닭가슴살을 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 겉만 익으면 잠시 빼두는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 채 썰어 둔 양파를 먼저 볶다가 데친 브로콜리를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 올라와요.)

5. 볶은 채소에 미리 구워둔 닭가슴살을 다시 넣고, 만들어둔 테리야끼 소스를 부어줍니다. 중약불에서 소스가 닭가슴살과 채소에 잘 배어들도록 졸이듯이 볶아줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

6. 소스의 농도가 너무 묽다면 녹말물을 살짝 넣어 저어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 잘 섞어 마무리합니다. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

7. 그릇에 보기 좋게 담고, 기호에 따라 통깨를 뿌려 따뜻할 때 드세요! (팁: 현미밥이나 곤약밥과 함께 곁들이면 더욱 건강한 한 끼 식사가 됩니다.)