오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분간 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 믹서에 물 50ml와 함께 곱게 갈아 준비합니다. (팁: 시금치를 먼저 데쳐 갈면 커리의 색깔이 더욱 선명하고 맛도 부드러워져요.)

2. 양파, 토마토는 잘게 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 같이 잘 익는답니다.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내어주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 마늘과 생강은 약불에서 타지 않게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 양파가 익으면 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (선택 사항: 두부를 넣을 경우, 이때 한입 크기로 썰어 함께 볶아줍니다.) (팁: 토마토가 으깨지도록 충분히 볶아주세요.)

5. 커리 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 올려주세요. 그리고 갈아놓은 시금치 페이스트를 넣고 섞어줍니다. (팁: 커리 가루를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 깊어져요.)

6. 코코넛 밀크와 남은 물(50ml)을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 농도가 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러지면 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 코코넛 밀크는 커리의 부드러움을 더해주니 꼭 넣어주세요.)