오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 송이로 잘라 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 끓는 소금물에 브로콜리를 넣고 1분 정도 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 브로콜리를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 더욱 선명해지고 간도 살짝 배어서 맛있어요.)

2. 통깨 2큰술을 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 고소한 향을 살린 후, 절구에 넣고 거칠게 빻아주세요. 또는 위생봉투에 담아 밀대로 밀어도 좋아요. (팁: 통깨를 너무 곱게 빻으면 뭉치기 쉬우니 살짝만 빻아 알갱이가 남아있게 하는 것이 식감을 살려준답니다.)

3. 볼에 빻은 참깨, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 참깨 드레싱을 만들어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주는 것이 중요해요. (팁: 드레싱의 맛을 보고 기호에 맞게 설탕이나 식초 양을 조절해주세요.)

4. 물기를 제거한 브로콜리를 참깨 드레싱에 넣고 살살 버무려주세요. 브로콜리가 부서지지 않도록 조심스럽게 무쳐줍니다. (팁: 무치기 전에 브로콜리가 뜨겁지 않도록 완전히 식혀주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 브로콜리 참깨 무침 완성이에요. 바로 드시는 것이 가장 아삭하고 신선하답니다. (팁: 마지막에 송송 썬 쪽파나 깨를 약간 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)