오늘의냉장고

1. 블랙빈과 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 양파와 파프리카, 아보카도는 잘게 썰어 준비해요. 아보카도에는 라임즙을 살짝 뿌려 변색을 막아주세요. (팁: 채소는 되도록 얇게 썰어야 또띠아에 말기 편하고 식감도 좋아요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 파프리카를 넣고 살짝 볶은 후, 블랙빈과 옥수수를 넣어 소금, 후추로 간하여 가볍게 볶아주세요. (팁: 블랙빈은 으깨서 넣으면 부리또 속에서 잘 섞이고 고소함이 더해져요.)

3. 따뜻한 밥에 볶은 블랙빈과 옥수수, 잘게 썬 아보카도, 모짜렐라 치즈를 넣고 고루 섞어 부리또 속 재료를 만들어요. (팁: 밥에 살사 소스를 약간 섞으면 부리또 전체의 맛이 더 조화로워진답니다.)

4. 또띠아를 마른 팬이나 전자레인지에 살짝 데워 부드럽게 한 후, 그 위에 상추나 로메인 잎을 깔고 만들어둔 속 재료를 넉넉히 올려주세요. (팁: 또띠아는 너무 오래 데우면 딱딱해지거나 갈라질 수 있으니 주의하세요.)

5. 속 재료 위에 살사 소스와 사워크림을 조금씩 뿌린 후, 또띠아의 양쪽을 접고 아래부터 단단하게 돌돌 말아주면 맛있는 채소 부리또 완성이에요! (팁: 부리또를 단단하게 말아야 먹을 때 속 재료가 흐르지 않아요.)