오늘의냉장고

1. 쪽파는 송송 썰고, 양파, 다진 마늘, 다진 생강은 잘게 다져 준비해주세요. 청양고추를 넣는다면 함께 다져주세요. (팁: 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 썰어두면 좋아요.)

2. 달걀은 깨뜨려 소금 약간 넣고 잘 풀어주세요. 밥은 고슬고슬한 찬밥이 볶음밥에 가장 좋아요. (팁: 따뜻한 밥을 사용한다면 한 김 식혀서 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만든 뒤 그릇에 잠시 덜어두세요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 촉촉하게 만드는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 고추기름 2큰술과 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 쪽파 흰 부분, 다진 양파, 청양고추(선택)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름과 식용유를 함께 사용하면 타지 않고 매콤한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 향신채가 충분히 볶아지면 다진 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 익혀주세요. 고기가 익으면 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

6. 양념이 잘 배면 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨지 않게 고슬고슬하게 볶아주세요. 덜어둔 스크램블 에그도 넣고 섞어주세요. (팁: 밥알을 꾹꾹 누르지 않고 팬을 흔들면서 볶아야 고슬고슬한 볶음밥이 된답니다.)

7. 마지막으로 쪽파 초록 부분을 넣고 살짝만 볶아 불을 꺼주세요. 통깨를 뿌려 마무리하시면 된답니다. (팁: 쪽파는 마지막에 넣어야 향과 색감을 살릴 수 있어요.)