오늘의냉장고

1. 꽃게 살은 먹기 좋게 잘게 찢거나 다져서 준비해 주세요. 표고버섯과 죽순은 얇게 채 썰고, 대파 흰 부분은 잘게 다져주세요. 달걀은 잘 풀어 준비해 주세요. (팁: 게살은 해동 후 물기를 최대한 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 물 600ml를 붓고 치킨 스톡을 넣어 육수를 만들어 주세요. 육수가 끓으면 채 썬 표고버섯과 죽순을 넣고 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 닭 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 버섯과 죽순이 부드러워지면 게살과 다진 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요. 생강즙을 넣어 비린 맛을 잡아주세요. (팁: 생강즙은 적당히 넣어야 스프 본연의 맛을 해치지 않아요.)

4. 간장, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 입맛에 따라 간은 조절해 주시면 된답니다. (팁: 간장은 한 번에 다 넣지 마시고, 간을 보면서 조금씩 추가해 주세요.)

5. 녹말물을 조금씩 넣어가며 스프의 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 이때 계속 저어주어야 뭉치지 않는답니다. (팁: 녹말물은 한 번에 많이 넣으면 너무 걸쭉해지니 주의하세요.)

6. 마지막으로 풀어둔 달걀물을 빙 둘러 부어주세요. 젓지 않고 살짝 익혀 부드러운 계란 꽃이 피어나면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해 드시면 된답니다. (팁: 달걀물은 한 방향으로 천천히 부어야 예쁜 모양이 나와요.)