오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 물기를 제거하고 칼집을 내거나 고기망치로 두드려 넓게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기 두께가 1.5cm 정도 되도록 펴주면 잘 익고 부드러워요.)

2. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러 고기에 잘 붙도록 해주세요. (팁: 달걀물에 우유를 약간 섞으면 튀김옷이 더 부드럽고 색깔도 예뻐져요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 돈까스를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져서 2분 정도 식혔다가 다시 한번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 기름 온도가 떨어지지 않도록 한 장씩 튀기거나 냄비 크기에 맞춰 튀겨주세요.)

5. 연겨자, 간장, 설탕, 물, 식초, 다진 마늘을 섞어 겨자 소스를 만들어주세요. 양배추는 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 겨자 소스는 개인 취향에 따라 연겨자 양을 조절해서 톡 쏘는 맛의 강도를 조절하세요.)

6. 튀긴 돈까스는 기름을 빼고 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 채 썬 양배추와 함께 겨자 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 밥과 장국을 함께 준비하면 더욱 완벽한 한 끼 식사가 된답니다.)