오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 15-20분간 삶아주세요. 부드럽게 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 식혀주세요. (팁: 렌틸콩은 너무 오래 삶으면 뭉개지니, 식감이 살아있도록 적당히 삶아주세요.)

2. 아보카도는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 오이는 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 아보카도에 레몬즙을 살짝 뿌리면 갈변을 방지할 수 있어요.)

3. 적양파는 얇게 채 썬 후 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 채소는 신선한 것이 샐러드 맛을 좌우해요.)

4. 작은 볼에 올리브유, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 샐러드 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져요.)

5. 큰 볼에 삶은 렌틸콩, 깍둑썰기한 아보카도, 방울토마토, 오이, 적양파, 어린잎 채소를 모두 넣어주세요. (팁: 샐러드 재료는 다양하게 넣을수록 보기에도 좋고 영양도 풍부해져요.)

6. 만들어둔 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고 가볍게 버무려주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 아보카도 렌틸콩 샐러드가 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)