오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 애호박, 파프리카, 대파는 채 썰어 준비해요. (팁: 명태살의 물기를 제거하고 밑간을 해두면 비린내를 잡고 살에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 음식의 풍미가 좋아진답니다.)

3. 향이 올라오면 명태살을 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (너무 오래 볶지 않아요) (팁: 명태살은 살이 부드러워 쉽게 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

4. 이어서 양파, 당근, 애호박 순으로 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 반쯤 익으면 파프리카를 넣고 살짝 더 볶아 아삭함을 살려요. (팁: 채소를 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 간장과 굴소스 (선택)를 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 섞어가며 볶아주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 깊어진답니다.)

6. 마지막으로 대파 초록 부분과 참기름을 두르고 살짝 섞은 후 불을 끄세요. 통깨를 솔솔 뿌려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 살리는 것이 좋아요.)