밥도둑 두부조림
요리 소개
쫀득한 두부에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어 밥 한 그릇 순삭하는 밥도둑, 두부조림이에요! 만들기 쉽고 맛도 좋아서 밑반찬으로 최고랍니다. 노릇하게 구운 두부의 고소함과 양념장의 조화가 일품이고, 뜨끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 오늘 저녁, 착한 가격으로 든든하고 맛있는 두부조림을 식탁에 올려보시는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
청양고추와 홍고추는 생략 가능합니다. 매운맛을 싫어하시면 고춧가루 양을 줄이거나 간장 조림으로 만드셔도 좋습니다. 양파 대신 표고버섯을 함께 넣어 조려도 향긋하고 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 두부는 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)
2. 분량의 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다. 구운 두부는 잠시 덜어둡니다. (팁: 두부를 구울 때 소금을 살짝 뿌려주면 간이 배어 더욱 맛있습니다.)
4. 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 볶다가 숨이 죽으면 양념장과 물(또는 다시마 육수) 1컵을 넣고 끓입니다. (팁: 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져요. 없다면 맹물도 괜찮습니다.)
5. 국물이 끓어오르면 구워둔 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 조립니다. 대파와 고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 더 조린 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념이 두부에 잘 배도록 중간중간 뒤집어주거나 국물을 끼얹어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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