오늘의냉장고

1. 삼치는 손질 후 물기를 닦아내고 큼직하게 토막 내 소금, 후추로 밑간을 한 후 밀가루를 얇게 입혀주세요. 대파와 마늘은 다져 준비해주세요. (팁: 밀가루는 여분을 털어내야 깨끗하게 튀겨져요.)

2. 냄비에 튀김유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 밀가루를 입힌 삼치를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져낸 후 기름을 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣지 말고 여러 번 나눠 튀겨야 온도가 유지되고 더 바삭하게 튀겨져요.)

3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 내주세요. 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물, 다진 마늘을 모두 넣어 강정 소스를 만들어 끓여주세요. (팁: 소스는 중약불에서 타지 않게 저어가며 졸여주세요.)

4. 소스가 적당히 걸쭉해지면 튀겨둔 삼치를 넣고 빠르게 버무려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 튀긴 삼치를 너무 오래 버무리면 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려야 해요.)

5. 매콤 달콤한 삼치 강정을 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. 밥반찬이나 간식으로 훌륭하답니다. (팁: 취향에 따라 견과류를 다져 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)