오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 참기름, 전분을 넣고 버무려 밑간을 해 10분간 재워두세요. 브로콜리는 송이로 나누어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 살려주세요.)

2. 마늘과 생강은 다져주고, 분량의 양념 재료(굴소스, 간장, 설탕, 물, 전분, 참기름)를 미리 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시 편리해요. 전분이 잘 풀리도록 저어주세요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소고기가 겉면이 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아 육즙을 가두세요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 데친 브로콜리를 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 미리 만들어 둔 양념장을 부어 재빨리 섞어주세요. 양념이 고루 배고 걸쭉해지면 완성입니다. (팁: 양념장이 걸쭉해질 때까지 저어가며 볶아주세요. 기호에 따라 청양고추를 추가하면 매콤하게 즐길 수 있어요.)