오늘의냉장고

1. 통조림 강낭콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗이 헹궈 준비해요. 양파와 파프리카는 잘게 다져줍니다. 모짜렐라 치즈는 미리 준비해두세요. (팁: 강낭콩 대신 다른 종류의 통조림 콩(블랙빈, 리프라이드 빈 등)을 사용해도 맛있어요. 물기를 충분히 빼야 퀘사디아가 눅눅해지지 않아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 파프리카, 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 칠리 파우더가 있다면 이때 함께 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 칠리 파우더는 멕시코 음식 특유의 향을 더해주니, 있으면 꼭 넣어보세요. 없으면 생략해도 무방하답니다.)

3. 볶은 채소에 강낭콩을 넣고 살짝 으깨면서 볶아요. 소금, 후춧가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 콩을 살짝 으깨주면 또띠아에 바르기도 좋고, 퀘사디아 전체의 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 다른 팬에 또띠아 한 장을 올리고 그 위에 볶은 콩 채소와 모짜렐라 치즈를 반쪽에만 넉넉히 올려주세요. 나머지 반쪽을 덮어 반달 모양으로 만들어요. (팁: 약불에서 천천히 구워야 치즈가 충분히 녹고 또띠아가 타지 않아요. 치즈를 넉넉하게 넣어주셔야 맛있어요!)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워 치즈가 완전히 녹으면 완성이에요. 먹기 좋게 썰어 소스와 함께 즐겨주세요. (팁: 겉면이 바삭하고 치즈가 쭉 늘어나는 상태가 되면 가장 맛있게 익은 거예요.)