오늘의냉장고

1. 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비늘을 제거하고 지느러미를 손질한 후, 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 무와 당근은 1cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 익는 시간이 단축돼요.)

3. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 당근과 양파를 올려주세요. 그리고 갈치를 가지런히 놓아줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔아야 갈치가 냄비에 눌어붙지 않고 시원한 맛이 우러나와요.)

5. 만들어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹고, 쌀뜨물 (또는 물) 400ml를 부어주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 나요.)

6. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 20분 이상 푹 졸여주세요. (팁: 중간에 국물을 끼얹어가며 졸여주면 갈치에 양념이 더 잘 배어요.)

7. 마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 칼칼하고 맛있는 갈치조림이 완성된답니다. (팁: 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하여 넣어주세요.)