오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후 1.5~2cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 두부가 단단해져 부서지지 않아요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 양념이 더욱 잘 배고 고소한 맛이 더해져요.)

3. 간장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 물 1/2컵을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있어요. 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

4. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 선택 사항이며, 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 다른 채소(예: 홍고추)로 대체해도 좋아요.)

5. 구운 두부를 팬에 깔고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 부어 중약불에서 끓여주세요. (팁: 양념이 두부에 잘 스며들도록 중간중간 끼얹어주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 약 3-5분간 더 조리듯이 끓여주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 살짝 숨이 죽을 정도로만 조려주는 것이 좋아요.)

7. 양념이 거의 졸아들고 두부에 맛이 충분히 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)