오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 준비해주세요. 차돌박이는 먹기 좋은 크기로 썰어 청주 1큰술로 밑간해두세요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 수분이 빠져 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 대파, 양파, 청양고추는 잘게 다지고, 생강과 마늘도 다져 준비해주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 양념과 잘 어우러지고 풍미가 살아나요.)

3. 두반장, 고춧가루, 간장, 남은 청주 1큰술, 설탕, 굴소스를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이니 꼭 준비해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 요리의 맛과 향이 깊어진답니다.)

5. 밑간한 차돌박이와 다진 양파를 넣고 차돌박이의 핏기가 가실 때까지 볶다가, 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 차돌박이의 고소한 기름이 양념과 어우러져 더욱 맛있어져요.)

6. 물 1컵을 붓고 끓이다가 데쳐둔 두부와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주세요. 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주고, 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)