오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 가지는 반달 모양으로 썰고, 그린빈은 꼭지를 제거해 준비해 주세요. 양파와 피망은 채 썰어주세요. (팁: 닭고기에 밑간을 해두면 커리 맛이 더욱 풍부해져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향신료 향이 깊어지고 매운맛이 순해진답니다.)

3. 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶다가, 양파, 가지, 그린빈, 피망을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 넣고 너무 오래 볶지 않고, 살짝만 볶아 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

4. 우유를 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 피쉬 소스와 설탕을 넣고 중약불에서 5~7분 정도 더 끓여주세요. (채소가 익을 때까지) (팁: 우유를 넣고는 너무 세게 끓이지 않는 것이 좋아요. 우유가 끓어 넘칠 수 있답니다.)

5. 맛을 보시고 부족한 간은 피쉬 소스로 맞춰주세요. 기호에 따라 매운맛을 더하고 싶으면 청양고추를 추가해도 좋아요. (팁: 피쉬 소스는 간과 감칠맛을 동시에 더해주는 태국 요리의 핵심 양념이에요.)

6. 그릇에 담고 고수를 올려 따뜻한 흰쌀밥과 함께 드세요! (팁: 태국 요리에는 고수가 정말 잘 어울려요. 고수 향을 좋아하시면 듬뿍 올려 드셔보세요.)