오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 해주세요.)

2. 간장, 미림, 꿀, 물, 다진 마늘을 섞어 허니-간장 소스를 만들어주세요. (팁: 미림은 소스의 감칠맛과 윤기를 더하는 중요한 역할을 해요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 돼지고기 안심을 올려 중강불에서 각 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (팁: 고기 겉면을 충분히 시어링해서 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 고기 겉면이 노릇하게 익으면 불을 약불로 줄이고 로즈마리와 버터를 넣고 녹이면서 고기 위에 끼얹어가며 속까지 익혀주세요. (팁: 온도계를 사용하여 고기 내부 온도를 63도 정도로 맞추면 가장 부드럽게 익는답니다.)

5. 고기가 다 익으면 팬에서 꺼내 5분 정도 레스팅(resting) 해주세요. 그동안 같은 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 살짝 구워주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있게 해요.)

6. 레시팅한 안심 스테이크를 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고, 구운 채소와 허니-간장 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리해도 좋아요.)