오늘의냉장고

1. 돼지고기는 채 썰어 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간을 해주세요. (팁: 밑간을 해두면 돼지고기의 잡내를 잡고 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

2. 피망, 양파, 목이버섯, 죽순은 모두 돼지고기와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비해요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 40g을 약불에서 2분간 볶아 춘장의 쓴맛을 제거하고 고소한 향을 내주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 고추잡채의 깊은 맛이 살아난답니다. 타지 않게 주의하세요!)

4. 볶은 춘장은 잠시 덜어내고, 남은 식용유 2큰술을 두른 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

5. 돼지고기가 익으면 양파, 죽순, 목이버섯을 넣고 볶다가 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)

6. 볶아둔 춘장과 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 재료와 잘 섞어주는 것이 중요해요.)

7. 마지막에 참기름 1작은술을 두르고 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼 마무리해요. (찜기에 찐 꽃빵과 함께 곁들여 보세요!) (팁: 참기름은 불을 끄기 직전 또는 끈 직후에 넣어주면 향이 더 살아나요.)