오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 10분 정도 불려 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋게 찢어주세요. 무는 나박썰기, 두부는 깍둑썰기, 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 불린 황태채는 물기를 꼭 짜야 국물이 탁해지지 않아요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 황태채와 다진 마늘을 넣어 달달 볶아주세요. 여기에 청주를 넣고 함께 볶아 잡내를 제거해주세요. (팁: 황태를 볶을 때 청주를 넣으면 비린내가 사라지고 풍미가 좋아져요.)

3. 황태가 노릇해지면 물 또는 쌀뜨물을 붓고 무를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 진해진답니다.)

4. 무가 투명해지면 콩나물과 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 국간장과 새우젓으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 익혀야 비린내가 나지 않아요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 계란을 풀어 빙 둘러 넣고 익으면 불을 꺼주세요. 기호에 따라 후추를 뿌려드시면 된답니다. (팁: 계란을 넣은 후 바로 젓지 말고 살짝 익힌 후에 저어주세요.)