오늘의냉장고

1. 돼지고기 다짐육은 간장, 맛술, 설탕 0.5큰술을 넣어 밑간합니다. 대파 흰 부분은 다지고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 돼지고기에 밑간을 해두면 잡내를 잡고 양념이 잘 배어듭니다.)

2. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파를 넣어 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶습니다. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 고기 누린내를 잡고 풍미를 높일 수 있습니다.)

3. 고기가 익으면 두반장, 남은 고추기름 1큰술, 고춧가루(선택 사항)를 넣고 함께 볶아 고명 소스를 만듭니다. (팁: 두반장은 미리 볶아야 텁텁함이 사라집니다.)

4. 볼에 땅콩버터, 참깨 페이스트, 간장, 식초, 치킨스톡(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 탄탄면 소스를 만듭니다. (팁: 땅콩버터는 미리 실온에 꺼내두면 잘 풀어집니다. 농도는 육수로 조절하세요.)

5. 끓는 물에 면을 넣고 삶은 뒤, 숙주를 넣어 30초간 데친 후 면과 숙주를 건져 물기를 뺍니다. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 살짝 덜 삶아야 쫄깃한 식감을 유지합니다.)

6. 그릇에 면과 숙주를 담고 만든 탄탄면 소스를 붓고, 그 위에 볶아둔 돼지고기 고명을 올린 후 쪽파를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 삶은 달걀 반쪽이나 오이 채를 올려도 좋습니다.)