오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 파프리카, 토마토는 잘게 다져 준비해 주세요. 통조림 옥수수는 물기를 제거해 주세요. (팁: 닭가슴살은 미리 밑간(소금, 후추)을 해두면 더욱 맛있어져요.)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 다진 파프리카와 토마토를 넣고 살짝 익을 때까지 볶다가, 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살을 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면만 살짝 익혀주세요.)

4. 치킨 스톡, 토마토 페이스트, 큐민 가루, 칠리 파우더(선택 사항)를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 국물이 끓으면 불을 줄이고 10분간 끓여 닭가슴살을 익혀주세요. (팁: 큐민 가루와 칠리 파우더는 멕시칸 풍미를 더해주는 핵심 양념이에요. 매운 것을 싫어한다면 칠리 파우더는 생략해도 괜찮아요.)

5. 물기 제거한 통조림 옥수수를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 옥수수는 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣어주세요.)

6. 불을 끄기 직전에 라임 즙을 넣고 살짝 섞어주세요. 그릇에 담고 고수를 고명으로 올려 마무리해 주세요. (팁: 라임 즙은 수프의 맛을 더욱 상큼하게 만들어주고 멕시칸 풍미를 더해준답니다.)