오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살은 통째로 준비하여 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 삶은 달걀은 반으로 잘라 준비해요. (팁: 삼겹살은 껍질이 있는 것이 더 쫄깃하고 맛있어요. 겉면을 한 번 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살 겉면을 노릇하게 모든 면을 구워주세요. (강불에서 빠르게) (팁: 겉면을 먼저 구우면 고기 잡내도 줄고, 나중에 졸였을 때 더 탄탄한 식감을 가질 수 있어요.)

3. 냄비에 구운 삼겹살을 넣고 간장, 맛술, 설탕, 물, 생강, 마늘을 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 정도 졸여줍니다. (팁: 중간에 한 번씩 뒤집어 주면서 고기에 양념이 고루 배도록 해주세요. 양념이 너무 졸아들면 물을 조금 더 추가해도 좋아요.)

4. 고기가 부드럽게 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 남은 소스는 약불에 살짝 더 졸여 농도를 맞춰줍니다. (팁: 고기가 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니, 살짝 식힌 후에 썰어주세요.)

5. 그릇에 밥을 담고 썰어둔 챠슈를 보기 좋게 올린 후, 졸인 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 그 위에 송송 썬 쪽파와 반으로 자른 삶은 달걀을 곁들이면 맛있는 챠슈 덮밥 완성이에요. (팁: 쪽파는 넉넉하게 올려주셔야 챠슈의 느끼함을 잡아주고 맛의 균형을 맞춰준답니다.)