오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 페페론치노 대신 청양고추를 1-2개 잘라 넣어도 매콤한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘을 약불에서 은은하게 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 바지락을 넣고 뚜껑을 닫아 약 1분간 익힌 후, 화이트 와인을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술로 대체 가능하지만, 화이트 와인의 향이 더 좋아요.)

4. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 녹인 후, 소금과 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 버터는 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더하고, 절대 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)