오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질째 2-3cm 두께로 큼직하게 썰어준 후, 절임 소금 1큰술을 뿌려 30분간 절여주세요. 절여진 무는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 무가 잘 절여져야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 무와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 배는 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 쪽파는 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 빼도 좋아요.)

4. 큰 통에 절인 무와 썰어둔 배, 쪽파, 마늘, 생강, 청양고추를 모두 담아주세요. (팁: 재료를 골고루 섞어주세요.)

5. 물 5컵에 찹쌀풀, 소금 1-2큰술, 설탕 1/2큰술 (선택)을 넣고 잘 섞어 동치미 국물을 만들어주세요. (간은 취향에 맞춰 조절) (팁: 찹쌀풀은 미리 만들어 식혀두면 좋아요. 국물 간은 조금 짭짤하게 해야 나중에 싱거워지지 않아요.)

6. 국물을 재료가 담긴 통에 붓고, 재료가 국물에 잠기도록 눌러주세요. (팁: 무거운 것으로 눌러주면 재료가 잘 잠겨서 골고루 숙성돼요.)

7. 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 2-3일 정도 더 숙성시키면 시원하고 맛있는 동치미가 완성된답니다! (팁: 겨울철에는 실온 숙성 시간을 조금 더 늘려주세요.)