오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어요. 몸통은 링 모양으로 썰고, 다리는 2-3개씩 잘라 준비해요. (팁: 오징어는 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 양파는 다지고, 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 마늘은 편으로 썰어야 오일 파스타의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 풍미를 더하는 데 중요해요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 양파, 청양고추, 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

5. 오징어를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려가며 살짝 볶아주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가요.)

6. 토마토소스와 면수를 1/2컵 정도 넣고 끓이다가 삶은 스파게티면을 넣고 잘 섞어요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면을 소스와 함께 볶으면 면에 소스 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)