오늘의냉장고

1. 냄비에 멸치육수 400ml를 넣고 끓여주세요. 멸치육수가 없으면 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용해도 좋아요. (팁: 육수는 찌개 맛의 기본이니, 미리 준비해 두시거나 다시마 한 조각을 넣어 우리면 훨씬 깊은 맛이 나요.)

2. 두부, 애호박, 양파는 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰면 고르게 익고 보기도 좋답니다.)

3. 육수가 끓으면 된장 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 뭉치지 않도록 체에 걸러 넣으셔도 좋아요. (팁: 된장을 체에 걸러 넣으면 찌개 국물이 더 깔끔하고 부드러워져요.)

4. 된장을 푼 후, 애호박과 양파를 먼저 넣고 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익으면 다진 마늘을 넣어줍니다. (팁: 단단한 채소부터 넣어야 고루 익을 수 있어요. 마늘은 나중에 넣어야 향이 날아가지 않는답니다.)

5. 호박이 투명해지기 시작하면 두부와 팽이버섯, 고춧가루(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 매콤한 맛을 원할 때만 넣어주세요. 너무 오래 끓이면 두부가 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1-2분 정도 끓인 후 불을 끄면 맛있는 된장찌개 완성이에요! (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)